Une petite recette improvisée avec ce que j'avais dans le frigo: Une soupe froide accompagnée de pancakes au sarrasin. C'était parfait pour le repas léger du soir!


Soupe
Ingrédients pour une personne:

- 1/2 concombre
- 2 branches de céleri
- 1 petit citron confit dans le sel
- quelques brins d'aneth
- 1/4 tasse de crème
- 1/4 tasse d'eau froide (on peut en mettre plus en fonction de la texture souhaitée)
- 5/6 noisettes concassées
- huile d'olive, sel

 

Note : Cette soupe est une improvisation totale, les proportions me conviennent, mais on peut mettre + de concombre, + de crème, pas de céleri, etc... On fait ce qu'on veut!

 

Préparation:

Mettre le concombre, le céleri, l'aneth, la crème et l'eau dans un mixeur. Mixer le mélange quelques secondes. Couper le citron en petits morceaux, ajouter au mélange, sale/poivrer au goût et mixer de nouveau jusqu'à obtenir une texture lisse.

Réserver au frais.


 

Soupe froide au concombre

Pancakes
Ingrédients pour 8 à 10 pancakes (en fonction de la taille):

- 20 cl de lait tiède
- 60g de farine de sarrasin
- 50g de farine blanche
- 1,5 càc de levure chimique (poudre à pâte)
- 1 oeuf

 

Préparation:

Dans un saladier, mélanger les 2 farines et la levure. Ajouter l'oeuf, mélanger légèrement. Ajouter progressivement le lait en fouettant doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène et liquide.

Dans une pôele bien chaude anti-adhésive, verser une petite louche de pâte et attendre que la pâte fasse des bulles avant de retourner pour cuire l'autre côté. Réserver sur une assiette sous un morceau de papier alu, pour garder chaud. Et renouveler avec le reste de la pâte.

Soupe froide au concombre

Une fois tous les pancakes prêts, faire torrefier quelques secondes les noisettes dans la poêle, réserver.

Sortir la soupe du frigo, la verser dans un bol ou assiette, verser les noisettes sur la soupe, ajouter quelques brins d'aneth, arroser d'un filet d'huile d'olive et il ne reste plus qu'à servir avec les pancakes!

 

Bon appétit!

Soupe froide au concombre
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